Palembang, UpdateKini – Pindang ikan khas Pegagan sering dianggap sulit dibuat karena rasanya yang kaya bumbu. Padahal, menurut Saviro Phasa, owner Dapur Kemas Nyimas, rahasia di balik kelezatan hidangan tradisional ini justru terletak pada cara masaknya yang simpel banget.
“Banyak yang datang ke dapur kami mengira resepnya ribet. Padahal bumbunya sederhana, proses masaknya singkat, dan hasilnya tetap istimewa,” ujar Saviro sambil menunjukkan bahan-bahan segar yang siap diolah, Sabtu (20/09/2025).
Rahasia Rasa Segar
Menurut Saviro, kunci rasa pindang Pegagan ada pada kombinasi bahan tradisional yang saling melengkapi. Cabe merah dan bawang merah yang ditumbuk kasar menjadi dasar kuah, lalu ditambah potongan nanas segar dan tomat yang menghadirkan rasa asam-manis alami.
“Yang bikin beda itu perpaduan nanas dan terasi. Ditambah serai dan daun bawang, aromanya langsung bikin selera makan naik,” jelas OO panggilan akrabnya.
Cara Masak Praktis
Langkah memasaknya pun tidak memakan waktu lama.
1. Tumbuk kasar cabe merah dan bawang merah.
2. Masukkan irisan nanas, tomat, dan daun bawang.
3. Tambahkan larutan terasi serta air asam.
4. Bumbui dengan gula dan garam sesuai selera.
5. Masukkan ikan segar, lalu didihkan hingga matang.
“Semua prosesnya cepat. Bahkan kalau lagi sibuk, nggak sampai satu jam sudah bisa disantap. Simpel banget, tapi rasanya nggak kalah sama masakan restoran,” katanya.
Jadi Menu Favorit Keluarga
Di Dapur Kemas Nyimas, pindang ikan khas Pegagan menjadi salah satu menu andalan. Saviro mengaku banyak pelanggan yang menjadikannya menu favorit keluarga, terutama saat makan siang atau acara kumpul bersama.
“Justru karena gampang bikinnya, orang makin suka. Mereka bisa coba di rumah, tapi kalau mau yang praktis ya tinggal pesan di dapur kami. Rasanya tetap nagih,” ujarnya.
Warisan Kuliner yang Tetap Hidup
Bagi Saviro, pindang ikan khas Pegagan bukan sekadar makanan, melainkan juga warisan kuliner yang harus dijaga. Kesederhanaan resep membuatnya bisa terus diwariskan lintas generasi tanpa takut hilang ditelan zaman.
“Kalau kuliner ini tetap kita lestarikan, anak cucu nanti masih bisa merasakan kelezatan yang sama seperti kita sekarang. Dan yang penting, siapa pun bisa bikin karena cara masaknya simpel banget,” tutupnya.
Jadi, kalau kamu bosan dengan menu sehari-hari dan ingin mencoba masakan tradisional yang segar serta mudah dibuat, pindang ikan khas Pegagan ala Saviro Phasa bisa jadi pilihan utama.
